Shishkebab med røget Paprika
INGREDIENSER
400 g. hakket oksekød eller lam
½ tsk. Sort peber
½ tsk. Pyramide salt
1 stk. løg
3 fed hvidløg
2 spsk. persille
2 spsk. mynte
1½ tsk. stødt koriander
1 tsk. kanel
1 tsk. spidskommen
1 tsk. røget paprika
4 minicourgetter
2 spsk. olivenolie
1 stk. citron
1 portion hummus
2 stk. hjertesalat
1 stk. fennikel
1 stk. granatæble
4-8 fladbrød
Evt. en smule frisk koriander
SÅDAN GØR DU:
Tænd ovnen på 180 grader.
Varm en grill eller en grillpande op til den er glohed.
Rør kødet med salt og peber. Pil løg og hvidløg, riv det fint og bland i farsen. Hak persille og mynte fint og bland det sammen med de øvrige krydderier. Lad farsen stå i et par minutter mens du ordner courgetterne.
Skyl courgetterne og skær dem i stave. Vend dem med en smule salt, peber, olivenolie, citronskal og citronsaft. Kom dem på den varme grillpande og grill dem i et par minutter på hver side.
Fordel imens farsen i 8 lige store dele og sæt dem på spyd. Drys med salt og peber.
Tag courgetterne af varmen og læg spyddene på. Grill dem i 8-10 minutter og vend dem tit. Vær forsigtig når de vendes, Hvis de ikke slipper af sig selv, skal de have lidt længere tid.
Pluk og skyl hjertesalat. Skyl fenniklen og skær den tyndt på en mandolin.
Flæk granatæblet og bank kernerne ud i en skål med bagsiden af en grydeske.
Varm fladbrød i ovnen i et par minutter og servér nu det hele samlet. Retten kan nemt suppleres op med tomater og agurker eller du har andet på lager. Top med finhakket friske koriander.
VELBEKOMME!
- Krydderiverdenens svar på bacon.Blot en teskefuld af det røde pulver giver krop og fylde til maden, tilsat som drys, i marinader eller direkte under tilberedningen. Røget Paprika tilfører retterne smagen af Umami, på samme måde som fond, bouillon eller bacon.Den første i Danmark..Mill & Mortar var de første i Danmark som lancerede ØKOLOGISK røget sød paprika. Efter flere års søgen fandt vi efter en økologisk variant af vores populære røgede Paprika, fandt vi omsider en lille producent i La Vera regionen i Extremadura i Spanien, som har en ganske lille produktion af økologisk, sød (Dulce) paprika, som vi har fået lov til at købe os ind på.
Hvis du kan lide Røget sød Paprika, så kan du måske også lide: