Sale Off
Spidskommen, ØKO
Sale Off
Ananda's kanel,  Sri Lanka, ØKO
Sale Off
Røget sød Paprika, Spanien, ØKO
Sale Off
Pyramide Salt
Sale Off
Sort Peber, hel, Sri Lanka, ØKO

Shishkebab med røget Paprika 

Denne smagfulde opskrift på Shishkebab er udarbejdet af Thomas Alcayaga som har madbloggen Madet Mere. Her finder du en række opskrifter på hverdagsretter og lækkert bagværk. Til denne opskrift kan du vælge at bruge enten skært kød eller andet kød hvis det ønskes. Retten kan nemt suppleres op med lidt couscous eller lidt ekstra grillede grønsager. Tilberedningstiden er ca. 25 min og opskriften rækker til 4 personer. 

Se opskriften herunder:

INGREDIENSER 


400 g. hakket oksekød eller lam

½ tsk. Sort peber
½ tsk. Pyramide salt

1 stk. løg

3 fed hvidløg


2 spsk. persille

2 spsk. mynte 

1½ tsk. stødt koriander

1 tsk. kanel

1 tsk. spidskommen 

1 tsk. røget paprika 

4 minicourgetter

2 spsk. olivenolie 

1 stk. citron


1 portion hummus


2 stk. hjertesalat

1 stk. fennikel 

1 stk. granatæble 

4-8 fladbrød

Evt. en smule frisk koriander


SÅDAN GØR DU:


Tænd ovnen på 180 grader varm en grill eller varm en grillpande op til den er glohed. 

Rør kødet med salt og peber. Pil løg og hvidløg, riv det fint og bland i farsen. Hak persille og mynte fint og bland det sammen med de øvrige krydderier. Lad farsen stå i et par minutter mens du ordner courgetterne. 


Skyl courgetterne og skær dem i stave. Vend dem med en smule salt, peber, olivenolie, citronskal og citronsaft. Kom dem på den varme grillpande og grill dem i et par minutter på hver side. 


Fordel imens farsen i 8 lige store dele og sæt dem på spyd. Drys med salt og peber. 

Tag courgetterne af varmen og læg spyddene på. Grill dem i 8-10 minutter og vend dem tit. Vær forsigtig når de vendes, Hvis de ikke slipper af sig selv, skal de have lidt længere tid. 


Pluk og skyl hjertesalat. Skyl fenniklen og skær den tyndt på en mandolin. 

Flæk granatæblet og bank kernerne ud i en skål med bagsiden af en grydeske. 


Varm fladbrød i ovnen i et par minutter og servér nu det hele samlet. Retten kan nemt suppleres op med tomater og agurker eller du har andet på lager. Top med finhakket friske koriander.   


VELBEKOMME! 

  • Krydderiverdenens svar på bacon.

    Blot en teskefuld af det røde pulver giver krop og fylde til maden, tilsat som drys, i marinader eller direkte under tilberedningen. Røget Paprika tilfører retterne smagen af Umami, på samme måde som fond, bouillon eller bacon. 

    Den første i Danmark..
    Mill & Mortar var de første i Danmark som lancerede ØKOLOGISK røget sød paprika. Efter flere års søgen fandt vi efter en økologisk variant af vores populære røgede Paprika, fandt vi omsider en lille producent i La Vera regionen i Extremadura i Spanien, som har en ganske lille produktion af økologisk, sød (Dulce) paprika, som vi har fået lov til at købe os ind på.

Hvis du kan lide Røget sød Paprika, så kan du måske også lide:

Sale Off
3 LATTE SPICES
219,00 kr
Sale Off
A Touch of Spice, G&T Garnish Set, ØKO
229,00 kr
Sale Off
Allehånde i hele bær, ØKO
53,50 kr
Sale Off
Ananda's kanel,  Sri Lanka, ØKO
53,50 kr