En klassiker i julemåneden. Safran er hovedingrediensen i de her lækre og saftige Lussekatte, som vi også kender under navnet Luciabrød. Bagværket er oprindeligt svensk, og er ikke nær så udbredt i Danmark som i Sverige, men hvorfor egentlig ikke? De er smukke, nemme at lave og smager fantastisk.
(I alt 12 stk)
Safran tips - sådan får du maximal smag ud af den kostbare safran:
Det er altid en god idé at lade de fine safrantråde ligge og trække i lidt varmt vand inden tilberedning. Det varme vand frigør nemlig krydderiets smag, duft og farve, så det nemmere kan sprede sig i retten!
INGREDIENSER:
50 g smør
2 1/2 dl mælk
1/2 g Safran (ca. 1/2 teskefuld)
25g gær
1/2 teskefuld salt
1 dl sukker
1æg
7 dl hvedemel
Rosiner til pynt
1 ekstra æg til pensling
SÅDAN GØR DU:
Start med at forberede din safran.
Knus safrantrådene let i en morter eller mellem fingrene.
Læg trådende i en lille skål og overhæld med lidt kogende vand (3-4 spsk)
Lad det trække i mindst 15 minutter, men gerne længere.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælken, og varm det op, tildet er fingervarmt (ca. 37°C).
Smuldr gæren i en skål, og hæld den lune mælk over. Rør tilgæren er opløst.
Tilsæt salt, sukker, safran og æg, og rør det sammen.
Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt dejen, indtil den erglat og smidig. Den skal være blød og ikke klistret. Dæk skålen med et klæde,og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 minutter, eller til den er fordoblet istørrelse.
Når dejen er hævet, deler du den i 12-14 lige store portioner.Rul hver portion til en lang pølse, som du så former til traditionelleLuciabrød, f.eks. som et “S” eller andre klassiske former.
Læg en rosin i midten af hver ende af brødene, og placer dempå en bageplade med bagepapir.
Lad brødene hæve i yderligere 20-30 minutter under et klæde.
Forvarm ovnen til 200°C (almindelig ovn).
Pensl brødene med et sammenpisket æg for at give dem engylden farve.
Bag brødene i 8-10 minutter, eller indtil de er let gyldneog gennembagte. Lad dem
køle lidt af på en bagerist, før de serveres lune med smør til.
VELBEKOMME!
- Fine røde safrantråde - verdens dyreste målt i vægt - hvis eftertragtede aroma, smag og farve bruges i bagværk, saucer, supper samt retter med ris, fisk og grøntsager. Verdens dyreste krydderi. Denne safran er dyrket i La Mancha regionen i Spanien under oprindelsesbeskyttelsen D.O.P.
Tjek alle vores single krydderier