Omvendt tærte med tomater, Piment og citronricotta
INGREDIENSER
300 g cherrytomater (gerne i forskellige farver)
2 spsk balsamicoglaze
2 spsk olivenolie
1 tsk Piment d'Espelette krydderi
Salt efter smag
1 ark butterdej
150 g ricotta
1 økologisk citron (skal og lidt saft)
Frisk basilikum til pynt
SÅDAN GØR DU:
Læg bagepapir på en bageplade. Fordel små cirkler af olie og balsamico til 6-8 mini-tærter. Drys med Piment-krydderi og lidt salt ovenpå hver cirkel.
Fordel cherrytomaterne i små klynger ovenpå hver cirkel af balsamico og olie. Sørg for, at tomaterne ligger tæt sammen, så de danner bunden af tærterne.
Skær butterdejen i 6-8 cirkler, der passer til størrelsen af tomatklyngerne. Læg butterdejscirklerne ovenpå tomaterne, og pres kanterne let ned omkring tomaterne. Prik små huller i dejen med en gaffel.
Bag i ovnen ved 200°C i ca. 20-25 minutter, eller indtil butterdejen er gylden og sprød.
Bland ricotta med fintrevet citronskal og 1-2 tsk citronsaft. Smag til med en smule salt.
Tag tærterne ud af ovnen, lad dem hvile i et par minutter, og vend dem forsigtigt ud på en tallerken eller et skærebræt, så tomaterne vender opad.
Top hver tærte med en lille skefuld citronricotta, dryp med lidt ekstra olivenolie og pynt med frisk basilikum.
VELBEKOMME!
- Kultkrydderiet fra BaskerlandetPiment d’Espelette er det eneste AOP (Beskyttet Oprindelses Betegnelse) certificerede krydderi i Frankrig og har kultstatus i gourmetverdenen.Piment d'Espelette er et krydderi, som er lavet af en bestemt type chilipebre, der stammer fra området omkring Espelette, en lille by i Baskerlandet i det sydvestlige Frankrig. Den er kendt for sin milde varme og komplekse smagsprofil, som kombinerer frugtagtige, røgede og lettere søde noter.Piment d’Espelette betragtes som et delikat krydderi i det franske køkken og er kendt for at tilføje både smag og farve til retterne. Det er en uundværlig ingrediens i baskisk madlavning, hvor den bruges i retter som piperade (en slags grøntsagsret med løg, tomater og peberfrugter).I Mill & Mortar har vi igennem de sidste 8 år oplevet et stort boom i salget af Piment d’Espelette. Før var det mest de frankofile og topkokkene, der kendte det. Nu er vi en masse andre, der også har fundet ud af at krydderiet kan noget ganske særligt...
Hvis du kan lide Piment d'Espelette, så kan du måske også lide: