Wood Witch Ribbensteg
SÅDAN GØR DU:
Rids sværen helt ned til kødet både på langs og på tværs, således at sværen består af 2 x 2 cm’s tern (du kan selvfølgelig også vælge det klassiske aflange rids). Gnid sværen med flagesalt og vær grundig med at få det ned mellem sværene. Herefter rubber du kødet på siderne og undersiden med Wood Witch – lad gerne stegen hvile en time ved køkkentemperatur.
Placer stegen på en rist ovenover en bradepande med ½ l koldt vand i en kold ovn (sørg for at der hele tiden er vand i bradepanden, hvis du skal lave sauce). Sæt termostaten på 200 gr og lad stege i 1½ til 1¾ time (centrumstemperatur 72-75 gr.). Hvis sværene ikke er blevet sprøde, så tag stegen ud, skru op for ovnen til 275 gr og ind med den igen til sværen er sprød.
Inden stegen serveres, kan du knuse et par af de røde aromatiske rosenpeberkorn fra dåsen over sværen.
VELBEKOMME!
- Et drys af skovheksens magi.Vi har været i skoven for at finde grundsmagene til WOOD WITCH og har skabt en rub med klassiske smagselementer fra århundreders krydring på de nordiske breddegrader af stege fra gris, okse og vildt. Vi har malet vildtvoksende grønne laurbærblade til et fint grønt pulver med dyb og raffineret bitterhed som sammen med nelliker og allehånde og rosmarin giver en klassisk grundkrydring. Og det lille ekstra kommer fra små puf af sort peber, rosenpeber og lakridsgranulat.Hvordan kan du bruge blandingen Wood Witch?Rub blandingen ind i kød og svær/fedtkanter sammen med salt og steg som sædvanligt. WOOD WITCH giver også en fantastisk smag til vildtgryden eller hakket vildtkød såsom elg eller krondyr.Til vildt og stege med fedtkant.
Hvis du kan lide Wood Witch, så kan du måske også lide: