SÅDAN GØR DU:

FALAFLER

Start med at lægge kikærterne i blød i koldt vand natten over. Når du er klar til at lave falaflerne, hælder du vandet fra og lader kikærterne dryppe godt af.

Kom kikærterne i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, persille, Hey Falafel og natron. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du hakke ingredienserne rigtig fint og så ælte farsen med hænderne - det kræver lidt ekstra arbejde, men det fungerer også fint!

Læg farsen i en skål og dæk den til. Lad den stå i køleskabet i ca. 30 minutter for at sætte sig eller længere, hvis du vil give smagen tid til at udvikle sig.

Varm den neutral olie op i en gryde. Start med at lave en lille test-falafel. Hvis den bobler op omkring falaflen, er olien klar til at bruge.

Form farsen til små flade kugler. Læg dem forsigtigt i olien, og pas på, de ikke rører hinanden. Steg falaflerne i flere omgange, så de bliver sprøde og lækre hele vejen rundt.

Når falaflerne er blevet gyldne og sprøde, tag dem forsigtigt op og lad dem dryppe af på køkkenrulle, så overskydende olie kan dræne væk.

TAHINDRESSING

Rør alle ingredienser til tahindressingen sammen og smag den til.

TOMATSALAT

Skær tomaterne i både og skær rødløget i meget tynde skiver. Hak persillen groft eller fint, alt efter hvad du foretrækker.

Kom de skårne tomater, løg, granatæblekerner og den hakkede persille i en stor skål. Drys Sumak over salaten og juster mængden efter, hvor kraftig smag du ønsker. Smag til med salt og peber.

Server mens de stadig er varme med lune pitabrød og resten af dit tilbehør.

VELBEKOMME!