Tiramisu er en klassiker, der aldrig går af mode - blød, cremet og med en let bitterhed fra kaffen, der balancerer sødmen. I denne version har vi tilføjet fintrevet tonkabønne, som giver desserten et delikat, vaniljeagtigt og let krydret twist, der løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. Ideel til at imponere gæster eller forkæle dig selv på en stille aften.
Opskriften er nok til 4 portioner.
INGREDIENSER:
250 g mascarpone
3 pasteuriserede æggeblommer
3 pasteuriserede æggehvider
75 g sukker
200 g savoiardikiks (ladyfingers)
2 dl stærk kaffe (afkølet)
2 spsk mørk rom eller marsala (kan udelades)
1 stk Tonkabønne, fintrevet
Kakaopulver til drys
SÅDAN GØR DU:
Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
Vend mascarponen i æggesnapsen, og tilsæt fintrevet tonkabønne (ca. ½ bønne – smag dig frem, da smagen er kraftig).
Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i mascarponecremen.
Bland kaffe og rom/marsala i en dyb tallerken. Dyp kiksene hurtigt heri, og læg et lag i bunden af et fad eller portionsglas.
Fordel halvdelen af cremen over, læg endnu et lag kaffedyppede kiks, og slut af med resten af cremen.
Sæt desserten på køl i minimum 4 timer – gerne natten over.
Lige før servering: drys et generøst lag kakao over toppen og riv evt. lidt ekstra tonkabønne henover.
VELBEKOMME!
- Et dessertkrydderi i særklasse.Tonkabønnen har en intens aroma af vanilje, skovmærke og bittermandel. Andre nævner sandeltræ, magnolie, nellike og endda pære. Har før i tiden været brugt som erstatning for vanilje.
Hvis du kan lide Tonkabønne, så kan du måske også lide: