Risotto con Karl Otto
SÅDAN GØR DU:
Det finthakket løg klares i olivenolie. Kom herefter Karl Otto og risotto ris i gryden og lad det sautere i et par minutter til risene bliver gennemsigtige.
Hæld så hvidvin i gryden og lad det simre jævnt, til hvidvinen er kogt ind. Nu skal bouillonen arbejdes ind i risene. Lidt ad gangen tilsætter du den varme bouillon, imens du rører grundigt hver gang. Lad risene opsuge det meste af væden, inden du hælder en ny sjat i gryden. Fortsæt til der ikke er mere bouillon, det tager ca. 16-18 minutter. Når risen er mør og risottoen er cremet og let flydende (den må endelig ikke være for bastant), smager du den til med friskkværnet peber og evt. salt.
Til sidst røres den revne parmesan i risottoen - rør grundigt, inden den hviler et par minutter.
Pynt med frisk krydderurt, evt. lidt fintrevet citron og de smukke blå kornblomster. Servér en sprød, grøn salat til med en god eddike dressing.
VELBEKOMME!
- Til risotto, saucer og perleottoEn fryd for øjet og ganen. Den økologisk høstede Karl Johan svamp spiller hovedrollen i denne lækre blanding med hvidløg, kruspersille, sort peber i birollerne. Et drys af spiselige blomster på den færdige ret giver star quality. Blomsterne har vi pakket i en lille pose for sig, så du kan bruge den til drys over din færdige ret.
Hvis du kan lide Karl Otto, så kan du måske også lide: