Hvide asparges med brunet smør og Grøn Dukkah
Grøn Dukkah er en af de blandinger, der både overrasker og forfører. Med sin fine balance mellem ristede mandler, grøn pistacie og aromatisk grøn fennikel tilfører den både knas og karakter til alt, hvad den rører ved.
Friske, hvide asparges er noget af det bedste, foråret byder på – og når de får selskab af brunet smør og et gavmildt drys Grøn Dukkah, sker der noget magisk. Det er enkelt, hurtigt og smager som en lille fest på tallerkenen. Perfekt som forret, til frokostbordet eller som luksuriøst tilbehør til aftensmaden.
Opskriften passer til 4 personer.
INGREDIENSER
Hvide asparges (du kan også bruge grønne asparges, blomkål eller gulerødder)
Smør
Grøn Dukkah
SÅDAN GØR DU:
Kog aspargesene i 3-6 minutter, alt efter tykkelse.
Smelt smørret i en gryde til det bruser, skru helt ned for varmen, lad stå 12-14 minutter og rør jævnligt i gryden, så det ikke brænder fast til bunden.
Hæld det gyldne velduftende smør i en skål, så det ikke branker.
Læg asparges på et fad, hæld det brunede smør over aspargesene og drys herefter med Grøn Dukkah - vær ikke for fedtet!
Pynt evt. med lidt grønt. Server med et glas køligt vin eller saft.
VELBEKOMME!
- Knasende sprød og let krydret
Dukkah stammer fra Egypten, hvor man i århundreder har knust nødder og krydderier til en smagfuld blanding, ofte serveret med olie og brød. Hos Mill & Mortar har vi givet den klassiske idé et moderne tvist og skabt vores egne Dukkah’er med økologiske krydderier og ristede nødder.
I den grønne Dukkah møder du ristede mandler, grønne pistacienødder og aromatisk fennikel. En mild og let ristet blanding med naturlig sødme og et strejf af anis. Perfekt til dig, der foretrækker varme krydderier uden for meget styrke.
Inspireret af den egyptiske dukkah-tradition, har vi udviklet vores egen version med økologiske ingredienser og fokus på anvendelighed i det moderne køkken. Her fungerer Dukkah ikke kun som dip - men som et krydderi, du kan bruge direkte i din madlavning. Det er et sikkert hit hos børn og voksne året rundt!
Hvis du kan lide Grøn Dukkah, så kan du måske også lide: