Fladbrød med Dukkah
INGREDIENSER
2 dl lunken vand
2 spsk græsk yoghurt
7-8 g gær
1 tsk salt
400 g manitoba mel
Semolamel til at drysse ud på bordet
Pynt: Olivenolie og Dukkah
Evt. hvidløg
SÅDAN GØR DU:
Opløs gær i lunken vand. Tilsæt salt og youghurt og rør det godt sammen på en røremaskine. Tilsæt mel og ælt det derefter på fuld hastighed, så dejen samler sig.
Rul dejen til 9 små kugler. Lad dejen hæve i 30-45 minutter.
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord. Jeg plejer at drysse med lidt semola mel, da det gør at brødet bliver lidt mere sprødt.
Steg fladbrødene på en tør pande på middel varme i 1-2 minutter på hver side. Brødene bobler flot op med luftbobler på panden og bliver lækre luftige.
Dryp lidt olivenolie på hver af fladbrødene og drys lidt dukkah på. De kan også laves med lidt hvidløgsolie, som er lavet med finthakket hvidløg blandet op med olivenolie.
VELBEKOMME!
- Knasende sprød og let krydretDukkah stammer fra Egypten, hvor man i århundreder har knust nødder og krydderier til en smagfuld blanding, ofte serveret med olie og brød. Hos Mill & Mortar har vi givet den klassiske idé et moderne tvist og skabt vores egne Dukkah’er med økologiske krydderier og ristede nødder.I den grønne Dukkah møder du ristede mandler, grønne pistacienødder og aromatisk fennikel. En mild og let ristet blanding med naturlig sødme og et strejf af anis. Perfekt til dig, der foretrækker varme krydderier uden for meget styrke.Inspireret af den egyptiske dukkah-tradition, har vi udviklet vores egen version med økologiske ingredienser og fokus på anvendelighed i det moderne køkken. Her fungerer Dukkah ikke kun som dip - men som et krydderi, du kan bruge direkte i din madlavning. Det er et sikkert hit hos børn og voksne året rundt!
Hvis du kan lide Grøn Dukkah, så kan du måske også lide: