Grillede grønne asparges med citron og Rød Dukkah
Rød Dukkah er en smagseksplosion, der giver dybde og sprødhed i ét drys. Med sin blanding af ristede sesamfrø, mandler og varme krydderier er den oplagt til grøntsager, hvor den tilfører både tekstur og karakter - og løfter selv de enkleste retter (som denne) op i en ny liga.
Her får sprøde, grillede asparges selskab af frisk citron, lidt olie og en gavmild håndfuld Dukkah. En hurtig og smagfuld servering, der passer perfekt som forret, til tapasbordet eller som grønt tilbehør til fisk, kød eller grill.
Har du ikke grønne asparges? Så brug bare noget andet - gulerødder, blomkål eller hvad du nu lige har og synes passer.
Opskriften er perfekt som tilbehør til 4 personer.
INGREDIENSER
Grønne asparges (du kan også bruge hvide asparges, blomkål eller gulerødder)
Citron
Olie
Rød Dukkah
Salt
Frisk dild
SÅDAN GØR DU:
Tænd ovnen på grillfunktion ved 220 °C - eller brug din udendørs grill.
Skyl og knæk den træede ende af aspargesene.
Læg dem på en bageplade, vend dem i olie og citronsaft, og drys godt med Dukkah og lidt salt.
Grill dem i ovnen i ca. 8-10 minutter, til de er let gyldne og stadig har bid.
Top med frisk dild - og servér dem lune.
Server dem som de er, eller giv dem lidt ekstra kærlighed med en cremet burrata på toppen, en håndfuld nye kartofler ved siden af eller et stykke ristet brød med hummus.
VELBEKOMME!
- En gammel tradition i ny forklædningDukkah (også stavet du’ah eller duqqa) stammer oprindeligt fra Egypten, og navnet kommer af det arabiske ord for "at støde" - en henvisning til, at ingredienserne traditionelt knuses i en morter. Oprindeligt var det en simpel blanding af nødder, frø og krydderier, som beduiner medbragte på karavanerejser gennem ørkenen og som hurtigt kunne forvandles til et nærende og velsmagende måltid.Den røde Dukkah kombinerer to af vores kerneprodukter - økologiske krydderier og spanske kvalitetsmandler - i en blanding med sød paprika fra Murcia og røget paprika, koriander, spidskommen, hvide sesamfrø og grofthakkede mandler. Resultatet er en intens og varm smag med sprød tekstur og masser af dybde. Spicy, men ikke stærk.Mange kender Dukkah som den klassiske dip, hvor man dypper brød eller grøntsager i olie og derefter i krydderiblandingen - og det smager fantastisk! Men Dukkah kan meget mere end det.
Hvis du kan lide Grøn Dukkah, så kan du måske også lide: