Saftig mandel/appelsin kage med safran og chokolade
Safran tips - sådan får du maximal smag ud af den kostbare safran:
Det er altid en god idé at lade de fine safrantråde ligge og trække i lidt varmt vand inden tilberedning. Det varme vand frigør nemlig krydderiets smag, duft og farve, så det nemmere kan sprede sig i retten!
INGREDIENSER:
3 æg
150 g sukker
1/4 tsk Vaniljepulver
100 g smuttede Marcona mandler
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
1/2 g Safran
Skal fra 2 økologiske appelsiner (fintrevet)
100 ml friskpresset appelsinsaft
100 g smeltet smør
Topping:
100 g mørk chokolade (70%)
1 spsk smør
SÅDAN GØR DU:
Tænd ovnen på 175°C (alm. ovn). Smør en kageform.
Klargør safranen ved at knuse det let mellem fingrene og hælde 2 spsk varmt vand over. Lad det trække mindst i 15 min.
Pisk æggene med sukker og vanilje, indtil massen er lys og luftig.
I en minihakker blendes smuttede mandler til mandelmel.
Vend appelsinskal, appelsinsaft og safran i æggemassen. Tilsæt derefter de tørre ingredienser lidt ad gangen, og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet. Hæld til sidst det smeltede smør i og bland det hele godt.
Hæld dejen i den forberedte form og bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud.
Lad kagen køle helt af på en rist. Og overtræk med chokolade.
VELBEKOMME!
- Fine røde safrantråde - verdens dyreste målt i vægt - hvis eftertragtede aroma, smag og farve bruges i bagværk, saucer, supper samt retter med ris, fisk og grøntsager. Verdens dyreste krydderi. Denne safran er dyrket i La Mancha regionen i Spanien under oprindelsesbeskyttelsen D.O.P.
Tjek alle vores single krydderier