Ovnbagte gulerødder med Grøn Dukkah
Grøn Dukkah er en af de blandinger, der både overrasker og forfører. Med sin fine balance mellem ristede mandler, grøn pistacie og aromatisk grøn fennikel tilfører den både knas og karakter til alt, hvad den rører ved.
Gulerødder er en simpel grøntsag, men når de bliver vendt i Grøn Dukkah og bagt i ovnen, udvikler de en fantastisk smag. De bliver møre, karamelliserede og fyldt med karakter. Et drys af frisk koriander til sidst giver retten et friskt pift. Perfekt som tilbehør til både kød, fisk eller som en let frokostret.
Opskriften er perfekt som tilbehør til 4 personer.
INGREDIENSER
Gulerødder (du kan også bruge grønne asparges, blomkål eller grønne bønner)
Olie
Grøn Dukkah
Salt
Frisk koriander (kan undlades)
SÅDAN GØR DU:
Tænd ovnen på 200°C (varmluft).
Skyl gulerødderne og skær dem i stænger.
Vend gulerødderne i olie, og drys godt med Grøn Dukkah og lidt salt, så de er godt dækket.
Læg gulerødderne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne.
Anret de bagte gulerødder på et lag græsk yoghurt, og slut af med et frisk drys koriander.
VELBEKOMME!
- Knasende sprød og let krydret
Dukkah stammer fra Egypten, hvor man i århundreder har knust nødder og krydderier til en smagfuld blanding, ofte serveret med olie og brød. Hos Mill & Mortar har vi givet den klassiske idé et moderne tvist og skabt vores egne Dukkah’er med økologiske krydderier og ristede nødder.
I den grønne Dukkah møder du ristede mandler, grønne pistacienødder og aromatisk fennikel. En mild og let ristet blanding med naturlig sødme og et strejf af anis. Perfekt til dig, der foretrækker varme krydderier uden for meget styrke.
Inspireret af den egyptiske dukkah-tradition, har vi udviklet vores egen version med økologiske ingredienser og fokus på anvendelighed i det moderne køkken. Her fungerer Dukkah ikke kun som dip - men som et krydderi, du kan bruge direkte i din madlavning. Det er et sikkert hit hos børn og voksne året rundt!
Hvis du kan lide Grøn Dukkah, så kan du måske også lide: