Ovnstegt kylling med Za’atar og Sumak
INGREDIENSER
Til kyllingen
8 kyllingelår med skind og ben, trimmet for overskydende fedt og løs hud
2 rødløg, skåret i tynde skiver
1 citron, skåret i ca. ½ cm skiver
2 store fed hvidløg, knust
4 spsk olivenolie
2 spsk Za’atar (lidt ekstra efter smag)
1 spsk Sumak
1 spsk stødt kanel (valgfrit)
2,5 dl kyllingefond
1½ tsk salt (eller efter smag)
½ tsk friskkværnet sort peber (eller efter smag)
Til topping
1 spsk olivenolie
50 g mandler, grofthakkede og ristede (se fremgangsmåde)
En lille håndfuld hakket bredbladet persille
SÅDAN GØR DU:
Marinér kyllingen:
I en stor skål blandes kylling, løg, citron, hvidløg, 4 spsk olivenolie, krydderier, fond, salt og peber. Lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over.
Steg kyllingen i ovnen:
Forvarm ovnen til 200°C. Læg kyllingen med marinaden i et lavt ovnfast fad, så alle stykkerne ligger fladt med lidt afstand imellem. Kyllingen skal ligge med skindsiden opad. Steg i 35-40 minutter, til kyllingen lige er gennemstegt. Ønsker du mere brunet skind, kan ovnen skrues op til grill de sidste par minutter - hold øje, så skindet ikke brænder på.
Rist mandlerne:
Mens kyllingen steger, ristes mandlerne. Beklæd en tallerken med to lag køkkenrulle. Opvarm 1 spsk olivenolie i en lille pande ved middel varme. Tilsæt de hakkede mandler og rør konstant, indtil de er gyldne. Læg dem herefter på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
Servering:
Læg kylling, løg og citroner på et fad. Hæld lidt af stegeskyen over kyllingestykkerne. Drys med ekstra Za’atar, hakket persille og de ristede mandler.
Server med couscous, Basmatiris eller kartoffelmos og en frisk salat.
VELBEKOMME!
- Klassisk mellemøstlig krydderiblandingZa'atar er en essentiel krydderiblanding i det mellemøstlige køkken – frisk og alsidig. Den kan bruges både før og efter tilberedningen, og er perfekt til at pifte ethvert måltid op. Er du, ligesom os, fan af Ottolenghi’s kogebøger, vil du hurtigt finde ud af, at Za’atar er et must-have i dit køkken.
Hvis du kan lide Za'atar, så kan du måske også lide: