Hvordan skal du opbevare dine krydderier? 

Det korte præcise svar er:

TØRT, MØRKT OG LUFTTÆT

Er du okay med dette ultrakorte svar - og giver de tre ord dig svaret på, hvordan du skal opbevare dine krydderier, så behøver du sådan set ikke læse videre… 

Den lidt længere forklaring kommer her:

Krydderier er tørrede frø, urter, bark, rødder, blomster og nødder. De indeholder forskellige æteriske olier, fenoler, næringsstoffer og aromaer. For at bevare krydderiernes intensive smag og duft så lang tid som muligt, gælder det om af undgå krydderiernes værste fjender, når vi taler opbevaring, nemlig: Fugt, Lys og Luft.

Herunder får du vores bedste råd til, hvordan du skal opbevare dine krydderier, så olier og aromaer ikke fiser af:

1. LUFTTÆT - Lad dine Mill & Mortar krydderier ligge i den lille pose, de kommer i. (En anbefaling er, at når du åbner posen første gang, så klip posen op, i stedet for at rive den op. Det gør det nemmere at lukke posen tæt igen.) Når du har brugt krydderiet, så skal du snurre toppen af posen sammen, så der ikke er mere luft i posen.

OBS! Aldrig en regel uden en undtagelse! Hvis dine Mill & Mortar krydderier ikke kommer i en pose, så er det fordi vi har testet holdbarheden på dem og fundet ud af at de faktisk klarer sig fint uden pose. Vi arbejder nemlig også på at reducere brugen af plast i vores produktion, så derfor tester vi løbende på den front. Lige nu er det kun enkelte krydderurter og hele krydderier, vi kommer direkte i dåsen.

2. MØRKT - Krydderier skal altid opbevares mørkt – hele vejen fra jord til bord. Vi har aftale med alle vores leverandører om pakning af de råvarer vi modtager. Så ned i dåsen med posen, når du har brugt den! 

3. TØRT - Krydderier skal stå et tørt sted. Gerne på en hylde i dit køkken, så du kan blive inspireret til at bruge dem. Drop krydderihylden over komfuret, det er et no go! Her udsætter du krydderierne for fugt og damp, og sammen med varmen fra komfuret, frigives de æteriske olier og aromaen. 

Sidste lille tip:

Køb hele krydderier, når det er muligt: F.eks. hele koriander frø, fremfor stødt koriander og hele muskatnødder fremfor pulveriseret muskat.  De hele krydderier holder langt bedre på de flygtige aromaer.

Lovgivningen siger, at alle fødevarer skal have en udløbsdato. Det gælder selvfølgelig også krydderier, men det betyder ikke, at krydderierne rådner eller bliver dårlige efter sidste udløbsdato. De bliver bare kedelige, mister farve og en masse af deres smagsnuancer. Chiliflagerne bliver f.eks. ved med at være nogenlunde stærke et godt stykke tid, men de frugtige-, røgede-, søde-, syrlige- smagsnoter forsvinder. Du kan altid øge dosseringen, hvis dine krydderier er lidt gamle, men hvis smagen skal være lige i øjet, så er det er en god idé at få krydderierne brugt nogenlunde inden udløbsdatoen!

Velbekomme!