SÅDAN GØR DU:

Rist spidskommen på en tør pande i et minuts tid, til de dufter kraftigt, og knus dem i en morter eller med bagsiden af en kniv.

Kom tahin, kogevand, olivenolie og citronsaft i en foodprocessor eller et glas til en stavblender, og blend til en helt ensartet, cremet sauce. Hæld saucen over i et litermål eller lignende. Du skal ikke rengøre foodprocessoren inden næste trin.

Kom kikærterne i foodprocessoren sammen med isterningerne, fintrevet hvidløg og den ristede, knuste spidskommen. Start foodprocessoren, og lad den køre, mens du langsomt hælder tahincremen i. Blend videre, til hummussen er helt glat og cremet og isterningerne opløst - det tager mindst 3-4 minutter. Smag til med salt og peber, og evt mere citronsaft.

Servér i en skål, og top evt med ristede sesamfrø, spidskommen og et godt dryp olivenolie.

Tip:

Helt møre kikærter er et must her. Ellers bliver det aldrig rigtig cremet. Det opnår du lettest ved at starte med kikærter fra dåse, brik eller glas - men de hjemmekogte vil til gengæld smage bedre. Hvis du koger dine egne kikærter, så sørg for, at de er helt, helt møre. Det tager 1½ time, og tjek også lige ved at smage eller mose en.

Velbekomme!