Denne gryderet er en symfoni af smag, hvor Vadouvan Curry sætter tonen med sin varme, krydrede aroma og subtile noter af karry og løg. Kartofler og røde linser bliver møre og fyldige i den cremede base af kokosmælk og grøntsagsbouillon, mens tomaterne tilfører sødme og friskhed. Et drys koriander og lidt frisk lime på toppen løfter retten, så hver skefuld bliver en rund, aromatisk og farverig smagsoplevelse - ideel til en hyggelig middag, der både mætter og varmer.
Opskriften er beregnet til 4 personer.
INGREDIENSER:
2 spsk olie
1 spsk spidskommen hel
1 stort løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
1 spsk friskrevet ingefær
2 spsk Vadouvan Curry
1 dåse hakkede tomater
3 store kartofler, skrællet og skåret i tern
800 ml grøntsagsbouillon
200 g røde linser
1/2 dåse kokosmælk (400 ml)
Salt og peber
Frisk koriander (til topping)
Lime
SÅDAN GØR DU:
Start med at riste spidskommenfrøene i en tør gryde i 20–30 sekunder. Knus frøene i en morter, så du frigiver deres aromatiske olier.
Varm derefter olie i samme gryde, og tilsæt løg, hvidløg og friskrevet ingefær. Steg i 3-4 minutter, til løgene er bløde og begynder at blive let gyldne.
Vend Vadouvan Curry og stødt spidskommen i gryden, og steg yderligere 1 minut, så krydderierne “åbner sig” og frigiver deres dybe aroma.
Tilsæt hakkede tomater, kartoffeltern, bouillon og linser, og lad retten simre stille og roligt i 40-45 minutter, indtil kartoflerne er møre, og linserne er bløde og cremede.
Rør kokosmælken i, smag til med salt og peber, og lad det simre yderligere 5-10 minutter.
Server retten varm, eventuelt med friskbagt naan, en skefuld yoghurt naturel og et drys koriander på toppen.
VELBEKOMME!
- Indien møder Frankrig i en velkrydret fusionVadouvan Curry skiller sig ud blandt de utallige karrytyper på markedet ved sin unikke balance mellem det indiske og det franske køkken. Hvor traditionelle karryblandinger ofte fokuserer på stærke og komplekse krydderiprofiler, tilbyder Vadouvan en mildere og mere afrundet smag, domineret af umami og sødme fra ristede løg og hvidløg.
Hvis du kan lide Vadouvan Curry, så kan du måske også lide: