Cajun Soul er krydderiblandingen, der løfter selv de mest simple hverdagsretter og giver dem et strejf af sydens krydrede køkken med masser af dybde, smag og sjæl. Selvom krydderiet har rødder i de amerikanske sydstater, er det skabt til at spille sammen med de råvarer, du har i dit eget køkken. I denne opskrift får den lov til at spille hovedrollen i en cremet one pan pasta, hvor alt samles i én pande - enkelt at lave, men fuld af karakter.
Den silkebløde sauce med fløde, parmesan og smør omfavner pastaen, mens Cajun Soul giver retten dybde og personlighed. Resultatet er en skålfuld comfort food, der både er hverdagsvenlig og lidt ekstra luksuriøs - klar til at servere direkte fra panden med et drys frisk persille og parmesan på toppen.
Opskriften er beregnet som hovedret til 4 personer.
INGREDIENSER:
1 spsk olivenolie
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, i tern
300 g Rigatoni (eller penne/pasta efter ønske)
5 dl vand
2 ½ dl piskefløde
2 spsk smør
50 g revet parmesan (plus ekstra til servering)
1 spsk Cajun Soul krydderi
2 tsk Italiensk hvidløgskrydderi
½-1 tsk chiliflager (efter smag)
Salt og friskkværnet peber
Frisk persille til servering
SÅDAN GØR DU:
Varm olivenolie i en stor dyb pande eller gryde. Steg løg og hvidløg i 1-2 minutter, til de dufter godt. Tilsæt peberfrugt, og steg yderligere 2-3 minutter.
Kom pasta, vand og fløde i gryden sammen med Cajun Soul, Italiensk hvidløgskrydderi og chiliflager.
Rør rundt og bring det i kog. Skru derefter ned til middel varme, og lad det simre uden låg i ca. 12-15 minutter, til pastaen er al dente og saucen er cremet. Husk at røre jævnligt, så pastaen ikke brænder fast.
Når pastaen er færdig, rør smør og parmesan i. Smag til med salt og peber.
Server straks med frisk persille og evt. ekstra parmesan på toppen.
VELBEKOMME!
- Varme, dybde og masser af sjælCajun Soul er inspireret af det traditionsrige Cajun-køkken, der opstod blandt franske indvandrere – acadians – som slog sig ned i det sydlige Louisiana i 1700-tallet. Her forenede de deres enkle, landlige madlavning med lokale råvarer, og nye krydderier, og skabte en madkultur, hvor dyb smag og varme blev bærende elementer.
Hvis du kan lide Cajun Soul, så kan du måske også lide: