Vadouvan er en aromatisk fransk-indisk curryblanding, der med sin bløde varme og lette sødme forvandler selv de mest simple grøntsager til noget helt særligt. Her får den lov til at klæde søde, ovnbagte gulerødder i en krydret kappe, der fremhæver deres naturlige smag og giver dem et lille twist af noget eksotisk.

Når gulerødderne lægges på en frisk bund af citronyoghurt og toppes med en sprød blanding af mandler, panko og endnu et strejf Vadouvan, får du en ret, der kombinerer smag, tekstur og farve på bedste vis, og som både er smuk at servere og skøn at spise. Retten er oplagt som tilbehør til en middag eller som en farverig vegetarret i sig selv.

Opskriften er beregnet til 4 personer.