Pulled Pork og Smokey Sally

SMOKEY SALLY – JULI MÅNEDS KRYDDERI

Smokey Sally er en krydderiblanding, som vi selv har udviklet.

Vi ville gerne have vores unikke Røget SØD Paprika i spil og lave en klassisk BBQ rub, hvor det stærke, det røgede og det krydret søde, går op i en højere enhed.

I Smokey Sally finder du - udover Røget SØD Paprika - cayennepeber, oregano og sød paprika, piftet op med hvidløg, koriander og fennikel.

Vi har igennem tiden prøvet Smokey Sally på rigtig mange retter og med mange forskellige råvarer. Og den fungerer virkelig godt sammen med:

- lyst kød, som kylling og gris

- på grøntsager som du vil "påvirke" med lidt ekstra grillsmag, som tomater, majskolber, courgetter, løg m. fl.

- med bælgfrugter, fx. ristede kikærter og simreret med bønner

- i gryderetter

Du kan bruge Smokey Sally som rub, marinade eller sauce.

Som rub kan du blande den med brun farin og salt og rubbe kødet og lade det stå et par timer, så mørner det.

Eller prøv denne BBQ sauce som smager himmelsk.

Og så er Smokey Sally altså genial til pulled pork. Se herunder:

Pulled pork skal være hjemmelavet ellers kan det være ligegyldigt! Og jeg synes altså stadig det smager så herre godt med en gang velkrydret og mørt pulled pork, tilberedt på grill, i ovn eller sous-vide.

Om den så er ”rubbet” med Smokey Sally, shawarma Hack eller Rose harissa eller noget helt fjerde, du selv finder på, det spiller ikke den store rolle. Det er ikke svært at lave, men det kræver forberedelse og god tid, så det er en oplagt sommerferiemad.

Jeg kan anbefale vores opskrift på Pulled Pork som er gennemtestet af vores ex.kollega Ellen. Hun som har "udsat" familie, naboer, venner og børn for det ”pullede” svinekød, serveret i en burgerbolle med hjemmelavet BBQ-sauce og coleslaw til…

Og hvis du giver dig i kast med pulled pork, så husk at lave rigeligt, når du er i gang, for selvom kødet svinder lidt, er det stadig en lækker og virkelig billig ret til mange mennesker.

Gider du ikke den tidskrævende Pulled Pork, så prøv denne opskrift på Pulled Chicken i burgerbolle - den er nem og hitter også...