Sale Off
Smokey Sally, ØKO
Sale Off
Pul Biber Chili i flager, ØKO
Sale Off
Spidskommen, ØKO
Sale Off
Korianderfrø, hele
Sale Off
Pyramide Salt
Sale Off
Sort Peber, hel, Sri Lanka, ØKO

Pulled Pork med Smokey Sally

Pulled Pork er velkrydret og ekstremt mørt svinekød, der smager fantastisk. Det er ikke svært at lave, men det kræver forberedelse og god tid – bare så du ved det! Du kan lave Pulled Pork på grillen, i ovnen eller i en særlig smoker. 

Der er mange forskellige ”religioner” inden for Pulled Pork-tilbedredning. Søg evt. på nettet og find den metode, der passer til dig. Her har vi valgt den nemme løsning: ovnen. Så kan alle være med, og Smokey Sally skal nok sørge for, at stegen får den karakteristiske letrøgede smag, selvom den ikke grilles over trækul.

Pulled Pork serveres traditionelt i en burgerbolle med BBQ-sauce og coleslaw.

SMOKEY SALLY
er krydderiblandingen til dig, der kan lide en kraftfuld BBQ rub. Den letrøgede aroma fra vores spanske BOB certificerede paprika giver rub’en den specielle, udendørs grillede smag. Blandingen bruges som rub på alle lyse kødtyper, i en marinade med olie, vineddike og salt, og er oplagt at bruge til Pulled Pork.

Se opskriften herunder

INGREDIENSER 


STEG

1 nakkekam fra en glad gris ca. 2 kg uden svær og ben


RUB 

50 gram Smokey Sally
2 tsk. Pyramide Salt 

2 tsk. brun farin


BBQ-SAUCE: 

2 spsk. brun farin 

½ – 1 dl tomatpuré 

½ dl ketchup 

½ tsk. chiliflager 

½ spsk. tabasco 

2 spsk. soya 

2 spsk. æbleeddike 

1 dl smagsneutral olie

1 fed presset hvidløg


COLESLAW

1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

1 håndfuld rødkål

2 spsk. eddike


DRESSING 

3 dl. mayonaise
3 spsk. honningsennep
½ tsk. knust
spidskommen
½ tsk. koriander

1 tsk. eddike
½ tsk. salt
½ tsk. sort peber


SÅDAN GØR DU:


Bland rub’en og gnid den godt ind i stegen, som du derefter pakker ind i film. Lad den hvile 12-24 timer i køleskabet – de sidste 2 timer ved stuetemperatur. 

Sæt stegen i en 110 grader forvarmet ovn. Stegen er færdig, når kernetemperaturen er mellem 90 og 93 grader målt på et stegetermometer. Det er den typisk efter ca. 10 timer, men selvfølgelig afhængig af størrelsen. 

Når du har taget stegen ud, hældes et par skefulde æblejuice eller æbleeddike over stegen. Herefter hviler stegen i mindst en halv time, før du trækker kødet fra hinanden med to gafler.


BBQ-sauce: Bland alle ingredienser sammen og pisk med el-pisker til saucen er blank.


Coleslaw: Snit kål fint og riv gulerødder på rivejern. Bland dressingen sammen og vend med kål og gulerødder.


Server den ’pullede pork’ i en god burgerbolle med BBQ-sauce og coleslaw – VELBEKOMME! 


Bland rub’en og gnid den godt ind i stegen, som du derefter pakker ind i film. Lad den hvile 12-24 timer i køleskabet – de sidste 2 timer ved stuetemperatur. 

Sæt stegen i en 110 grader forvarmet ovn. Stegen er færdig, når kernetemperaturen er mellem 90 og 93 grader målt på et stegetermometer. Det er den typisk efter ca. 10 timer, men selvfølgelig afhængig af størrelsen. 

Når du har taget stegen ud, hældes et par skefulde æblejuice eller æbleeddike over stegen. Herefter hviler stegen i mindst en halv time, før du trækker kødet fra hinanden med to gafler.


BBQ-sauce: Bland alle ingredienser sammen og pisk med el-pisker til saucen er blank.


Coleslaw: Snit kål fint og riv gulerødder på rivejern. Bland dressingen sammen og vend med kål og gulerødder.


Server den ’pullede pork’ i en god burgerbolle med BBQ-sauce og coleslaw.


VELBEKOMME! 

  • Perfekt BBQ rub til pulled pork

    En blanding til dig, der kan lide en kraftfuld BBQ rub. Den letrøgede aroma fra spansk paprika giver Rub’en den specielle, udendørs grillede smag. Burg den som rub på alle lyse kødtyper, i en enkel marinade med olie, vineddike og salt eller til Pulled Pork. Perfekt til grill, ovn eller stir-fry alt efter dine muligheder.
  • 54,00 kr

Hvis du kan lide Smokey Sally, så kan du måske også lide:

Sale Off
Italiensk Hvidløg, ØKO
52,00 kr
Sale Off
Sort Hvidløg, ØKO
52,00 kr
Sale Off
Saltet Citron, ØKO
52,00 kr
Sale Off
Szechuan Peber, ØKO
52,00 kr