Pulled Pork med Smokey Sally
INGREDIENSER
STEG
1 nakkekam fra en glad gris ca. 2 kg uden svær og ben
RUB
50 gram Smokey Sally
2 tsk. Pyramide Salt
2 tsk. brun farin
BBQ-SAUCE:
2 spsk. brun farin
½ – 1 dl tomatpuré
½ dl ketchup
½ tsk. chiliflager
½ spsk. tabasco
2 spsk. soya
2 spsk. æbleeddike
1 dl smagsneutral olie
1 fed presset hvidløg
COLESLAW
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder
1 håndfuld rødkål
2 spsk. eddike
DRESSING
3 dl. mayonaise
3 spsk. honningsennep
½ tsk. knust spidskommen
½ tsk. koriander
1 tsk. eddike
½ tsk. salt
½ tsk. sort peber
SÅDAN GØR DU:
Bland rub’en og gnid den godt ind i stegen, som du derefter pakker ind i film. Lad den hvile 12-24 timer i køleskabet – de sidste 2 timer ved stuetemperatur.
Sæt stegen i en 110 grader forvarmet ovn. Stegen er færdig, når kernetemperaturen er mellem 90 og 93 grader målt på et stegetermometer. Det er den typisk efter ca. 10 timer, men selvfølgelig afhængig af størrelsen.
Når du har taget stegen ud, hældes et par skefulde æblejuice eller æbleeddike over stegen. Herefter hviler stegen i mindst en halv time, før du trækker kødet fra hinanden med to gafler.
BBQ-sauce: Bland alle ingredienser sammen og pisk med el-pisker til saucen er blank.
Coleslaw: Snit kål fint og riv gulerødder på rivejern. Bland dressingen sammen og vend med kål og gulerødder.
Server den ’pullede pork’ i en god burgerbolle med BBQ-sauce og coleslaw – VELBEKOMME!
Bland rub’en og gnid den godt ind i stegen, som du derefter pakker ind i film. Lad den hvile 12-24 timer i køleskabet – de sidste 2 timer ved stuetemperatur.
Sæt stegen i en 110 grader forvarmet ovn. Stegen er færdig, når kernetemperaturen er mellem 90 og 93 grader målt på et stegetermometer. Det er den typisk efter ca. 10 timer, men selvfølgelig afhængig af størrelsen.
Når du har taget stegen ud, hældes et par skefulde æblejuice eller æbleeddike over stegen. Herefter hviler stegen i mindst en halv time, før du trækker kødet fra hinanden med to gafler.
BBQ-sauce: Bland alle ingredienser sammen og pisk med el-pisker til saucen er blank.
Coleslaw: Snit kål fint og riv gulerødder på rivejern. Bland dressingen sammen og vend med kål og gulerødder.
Server den ’pullede pork’ i en god burgerbolle med BBQ-sauce og coleslaw.
VELBEKOMME!
Perfekt BBQ rub til pulled pork En blanding til dig, der kan lide en kraftfuld BBQ rub. Den letrøgede aroma fra spansk paprika giver Rub’en den specielle, udendørs grillede smag. Burg den som rub på alle lyse kødtyper, i en enkel marinade med olie, vineddike og salt eller til Pulled Pork. Perfekt til grill, ovn eller stir-fry alt efter dine muligheder.
Hvis du kan lide Smokey Sally, så kan du måske også lide: