SÅDAN GØR DU:

Andebryster: 

1½ time før du skal spise, tages andebrystet ud af køleskabet. Rids forsigtigt skindet i små firkanter og rub andebrystet med Five Spice og Pyramidesalt. Lad det herefter trække en times tid ved stuetemperatur.

Andebrystet placeres på en kold pande med skindsiden nedad. Tænd pladen og steg indtil skindet har taget farve, cirka 3-4 minutter. Vend og lad andebrystet brune let på kødsiden. Sæt derefter andebrystet i en 175 gr. varm ovn ca. 10-12 minutter afhængig af størrelsen. 

Anden skal “give efter” og føles fast, når du trykker på kødet. Kernetemperaturen skal være 58-60 grader, når du tager det ud af ovnen. Lad kødet hvile 5-10 minutter, før du skærer det i tynde skiver.

Citrus salat: 

Fjern skal og den hvide hinde af citrusfrugterne og skær derefter ud i fileter. Skær rødløget i tynde strimler. Mariner med en smule olivenolie, salt og peber. Top op med granatæblekerner og frisk koriander. Hvis du vil have mere fyld i salaten, kan du supplere med en bund af salat, fx frissé, radicchio eller romaine 

Server med lidt ekstra tilbehør, fx en skål dampende ris, varm rodfrugtmos med urter, din yndlingsnudelsalat eller bagte/stegte grøntsager - evt. et godt brød.

Kan portionsanrettes og serveres som forret

VELBEKOMME!