INGREDIENSER
Andebryst
2 andebryster (à ca. 200 g)
1/2 tsk salt og friskkværnet peber
Appelsin-soya glaze
2 spsk soya
1 spsk honning
1 tsk Five Spice
1 spsk friskpresset appelsinsaft
1 tsk revet appelsinskal
1 fed hvidløg, presset
1 tsk friskrevet ingefær
Citrussalat
2 appelsiner
½ grapefrugt
1/2 granatæble
1 lille håndfuld frisk
mynte
Tilbehør
150 g jasminris
SÅDAN GØR DU:
Andebryster:
Rids fedtet på andebrysterne i tern uden at skære ned i kødet. Krydr med salt og peber.
Læg andebrysterne med skindsiden ned i en kold pande. Tænd for middel varme og steg 6-8 min, til skindet er gyldent og sprødt, og fedtet smelter langsomt af. Vend og steg 3-4 min på kødsiden. Læg dem derefter i et ovnfast fad.
Appelsin-soya glaze:
Bland soya, honning, appelsinsaft, appelsinskal, hvidløg, ingefær og Five Spice i en lille skål.
Pensl andebrysterne med glazen og steg færdig i ovnen ved 180°C i 10 min (for medium). Tag ud og lad hvile 5-7 min.
Citrussalaten og ris:
Kog risene efter anvisning.
Fjern skal og den hvide hinde af citrusfrugterne og skær derefter ud i skiver. Pynt appelsin- og grapefrugtskiver med, mynte og granatæblekerner.
Hvis du vil have mere fyld i salaten, kan du supplere med en bund af salat, fx frissé, radicchio eller romaine.
Servering:
Skær anden i skiver, dryp med lidt ekstra glaze og server med de varme ris og den friske citrussalat.
Kan portionsanrettes og serveres som forret.
VELBEKOMME!
- Five Spice er en klassisk og meget populært krydderiblanding i det asiatiske køkken. Det samler de fem smage i det kinesiske køkken sød, syrlig, bitter, pikant og salt. Den lette anisagtige smag er et hit hos både børn og voksne.Five Spice er suveræn til and, hvor den både kan bruges i en marinade der pensles på andestegen, og som som rub på andelår og andebryst. Five Spice kan også bruges i det søde køkken - specielt kan krydderiet give de klassiske julesmåkager og konfekten et sofistikeret tvist. Se vores opskrift på Five Spice Cookies.
Tjek alle vores krydderi-blandinger