Creme Brulée med Tonkabønner
SÅDAN GØR DU:
Riv tonkabønnen fint. Kom tonkabønne og fløde i en gryde og kog langsomt op. Tag af gryden af varmen lige inden den når kogepunktet.
Hæld forsigtigt og lidt af gangen den varme fløde i æggeblandingen, mens der fortsat piskes.
Dernæst kommer du den samlede blanding i seks ovnfaste forme og bager dem ved 140 grader i ca. 40 minutter - eller indtil cremen har sat sig.
Når de er færdigbagt sættes de på køl i min. 4 timer eller natten over.
Inden servering drysses overfladen med sukker og karamelliseres med en gasbrænder for at få et sprødt låg.
Tip: i stedet for Tonkabønne kan du selvfølgelig også bruge vanilje.
VELBEKOMME!
- Et dessertkrydderi i særklasse.Tonkabønnen har en intens aroma af vanilje, skovmærke og bittermandel. Andre nævner sandeltræ, magnolie, nellike og endda pære. Har før i tiden været brugt som erstatning for vanilje.
Hvis du kan lide Tonka Bønne, så kan du måske også lide: