Gul ærtesuppe med mandarin, Safran og Za'atar
INGREDIENSER
2 løg
2 fed hvidløg
1½ dl olivenolie
250 g flækærter
1 spsk. hel spidskommen
1/4 tsk. chilipulver
Skal af 1 usprøjtet mandarin (eller 2 appelsin)
2 liter grøntsagsbouillon
10 tråde safran
Saft fra 5 mandariner (eller 2 appelsiner)
Saft fra 2 citron
Salt og peber
Til servering:
1 dl cremefraiche
Et drys Za'atar
Brød
SÅDAN GØR DU:
Hak løg og hvidløg fint. Rist dem glasklare i olivenolie i en gryde ved svag varme - det tager ca. 3-4 minutter.
Tilsæt flækærter, spidskommen, chilipulver, fintrevet mandarinskal, grøntsagsbouillon og safran. Kog ved svag varme i 30-35 minutter, indtil flækærterne er møre. Rør jævnligt i gryden undervejs, så ærterne ikke sætter sig på bunden. Blend suppen enten med en stavblender eller en almindelig blender. Tilsæt mandarin- og citronsaft, kog op, og smag til med salt og peber.
Spis suppen med cremefraiche, et drys Za'atar og et godt stykke brød.
Velbekomme!
- Et krydderi med historieSpidskommen er en uundværlig ingrediens i karryblandinger og mange andre krydderiblandinger. Den kraftfulde, varme smag kombineret med en let bitterhed gør spidskommen til et krydderi, man hurtigt bliver afhængig af.Spidskommen har været anvendt i det europæiske køkken siden middelalderen, men bruges i dag især i asiatiske, mexicanske og mellemøstlige retter.
Hvis du kan lide Happy Roots, så kan du måske også lide: