Pasta Funghi med Karl Otto
INGREDIENSER
500 g Pasta efter eget valg (fx tagliatelle eller linguine)
1 spsk olivenolie
En blanding af svampe (østershatte, brune champignoner, shiitake m.fl.)
1 løg, finthakket
200 ml fløde
1 spsk Karl Otto (eller efter smag)
En håndfuld revet parmesan
Fintrevet citronskal
Frisk hakket persille til servering
Karl Johan Salt (efter smag)
SÅDAN GØR DU:
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra, men gem en kop af kogevandet til senere.
Varm en sjat olivenolie op i en stor pande, og sauter løget, til det er klart. Tilsæt svampene, og steg dem ved middel varme, til de er gyldne og let sprøde.
Krydr de stegte svampe med Karl Otto krydderiblanding, et nip Karl Johan Salt og friskkværnet peber. Rør godt, så smagene fordeler sig jævnt.
Hæld fløden på, og lad det simre ved lav varme, til saucen bliver cremet. Tilsæt lidt friskrevet parmesan, citronskal og en del af persillen. Rør, til alt er godt blandet.
Vend den kogte pasta i saucen, så den bliver dækket overalt. Tilsæt evt. lidt af kogevandet for at gøre retten ekstra cremet.
Smag til med Karl Otto og Karl Johan Salt, og servér straks med ekstra parmesan og friskhakket persille på toppen.
VELBEKOMME!
KARL OTTO - til risotto, saucer og perleotto Den økologisk høstede Karl Johan svamp spiller hovedrollen i denne lækre blanding med hvidløg, kruspersille og sort peber i birollerne. Blandingen indeholder også blå kornblomster, som kan drysses over den færdige ret.Karl Otto er tænkt til smagssætning af risotto, lavet på ris eller perlekorn. Men er også super i suppe, pasta- eller svampesauce. Brug ca. 2 spsk krydderi per 100 g risotto ris. 1 spsk (ca. 10 g) svarer til ca. 100 gram frisk Karl Johan svamp. Karl Johan svampen er en af vores yndlingssvampe, for den giver en skøn smag af jordbund, efterår og umami til vores madlavning.
Hvis du kan lide Karl Otto, så kan du måske også lide: