Risotto med Karl Otto
INGREDIENSER
50 g. smør el. olivenolie
1 løg. finthakket
1 bakke brune champion
200 g. risotto ris
2 spsk. Karl Otto
2,5 dl. hvidvin
1 L. varm kyllingefond eller -bouillon
75 g. Parmesan
½ tsk. Sort Peber
½ tsk. Pyramide salt
SÅDAN GØR DU:
Det finthakkede løg klares i olivenolie. Kom herefter Karl Otto og champion i gryden og lad det sautere et par minutter, tilsæt så risotto risene og sauter videre til risene bliver gennemsigtige.
Herefter hælder du hvidvin i gryden og lader det simre jævnt til hvidvinen er kogt ind. Nu skal bouillonen arbejdes ind i risene. Lidt ad gangen tilsætter du den varme bouillon, imens du rører grundigt hver gang. Lad risene opsuge det meste af væden, inden du hælder en ny sjat i gryden. Fortsæt til der ikke er mere bouillon, det tager 16-18 min.
Når risen er mør og risottoen er cremet og let flydende (den må endelig ikke være for bastant), smager du den til med friskkværnet peber og evt. lidt salt.
Til sidst røres den revne parmesan i risottoen – rør grundigt, inden den hviler et par minutter.
Pynt med frisk krydderurt, evt. lidt fintrevet citron og et drys fra dåsen med de smukke blå kornblomster.
Server en sprød, grøn salat til med en god eddike dressing.
VELBEKOMME!
KARL OTTO - til risotto, saucer og perleotto Den økologisk høstede Karl Johan svamp spiller hovedrollen i denne lækre blanding med hvidløg, kruspersille og sort peber i birollerne. Blandingen indeholder også blå kornblomster, som kan drysses over den færdige ret.Karl Otto er tænkt til smagssætning af risotto, lavet på ris eller perlekorn. Men er også super i suppe, pasta- eller svampesauce. Brug ca. 2 spsk krydderi per 100 g risotto ris. 1 spsk (ca. 10 g) svarer til ca. 100 gram frisk Karl Johan svamp. Karl Johan svampen er en af vores yndlingssvampe, for den giver en skøn smag af jordbund, efterår og umami til vores madlavning.
Hvis du kan lide Karl Otto, så kan du måske også lide: