Hvordan skal du opbevare dine krydderier?  Det korte præcise svar er: TØRT, MØRKT OG LUFTTÆT Er du okay med dette ultrakorte svar - og giver de tre ord dig svaret på, hvordan du skal opbevare dine krydderier, så behøver du sådan set ikke læse videre…  Den lidt længere forklaring kommer...

SKIDT ELLER KANEL? KANEL anses, næst efter peber, for det vigtigste krydderi i verden – og vi støder ind i det i mange forskellige udklædninger i både det salte og i det søde køkken. I julemånederne spiser vi tre gange så meget kanel som ellers og hos os oplever vi...

Nye flagesalte Vi har efter lang tids søgen fundet en fantastisk flagesalt. Og usædvanlig nok har vi fundet det inde på det spanske fastland. Her ligger saltfarmen Saline La Fortuna ved Villena midt i Alicante regionen, ca 40 km fra havet. De naturlige saltkilder spreder sig over et område på...

Grillkrydderier Hvilke krydderier er bedst til grillmaden, hvordan tilbereder jeg mine råvarer med krydderier? Og hvordan knækker jeg koden til at bruge lækre krydderier på grillmaden derhjemme? Jeg bliver tit spurgt om den bedste måde at bruge krydderier til grillen på, og som så meget andet her i livet, er...

Pul Bi.. Hvad for noget? Pul Biber Chili Hvis du har lavet mad efter tyrkiske eller mellemøstlige opskrifter, er du sikkert stødt på ingrediensen Pul Biber, Aleppo peber, Halaby peber eller ganske enkelt tyrkiske chiliflager. Alle navne bruges i flæng, men dækker over det samme krydderi. I Tyrkiet er Pul...

En salt og et krydderi Mindre salt - Mere smag Det er sjældent at vi skamløst roser en af vores egne produkter, men Salt of Hearts kan simpelthen noget ganske særligt. Vi har at gøre med en blanding, som er utrolig velsmagende, dufter skønt, er smuk (kan man sige det...

Mens vi venter på While Nile Vanilla.. Som du måske ved, har Mill & Mortar investeret i en green-field vaniljeplantage i Uganda: White Nile Vanilla Project. Og mens vi venter på, at vores vaniljeranker vokser sig modne og begynder at producere, henter vi vores vanilje hos bønder i det omkring...