SKIDT ELLER KANEL? KANEL anses, næst efter peber, for det vigtigste krydderi i verden – og vi støder ind i det i mange forskellige udklædninger i både det salte og i det søde køkken. I julemånederne spiser vi tre gange så meget kanel som ellers og hos os oplever vi...

Pulled pork er alle vegne, og hvis vi fortsat skal spise det, skal det laves med en god krydderiblanding

Flaming Dust igen Juni måneds krydderi må være Flaming Dust – selvom meget er sagt og skrevet om krydderblandingen i det forløbne år. I denne tid går vi og liner op til det kommende DM i Grill, hvor vi igen er sponsor i krydderikategorien ”Bedste Grillkrydderi”. Vi glæder os helt...

Prøv med krydderier 

Der har altid været en tradition at sylte modne grøntsager og krydderurter i sensommeren

Jeg forstår det ikke - mandler Puha, travle tider…. og det er selvfølgelig udelukkende positivt ment og helt fantastisk at mærke en kæmpe efterspørgsel på vores krydderier, snacks og gløgg. Men midt i denne positive travlhed, hvor vi jerner rundt i rekordfart og vælter varer ud af pakkeriet, så er...

Flagesalt er perfekt til anretning eller på bordet og de små flager er en fryd for øjet og smelter på tungen

Grillkrydderier Hvilke krydderier er bedst til grillmaden, hvordan tilbereder jeg mine råvarer med krydderier? Og hvordan knækker jeg koden til at bruge lækre krydderier på grillmaden derhjemme? Jeg bliver tit spurgt om den bedste måde at bruge krydderier til grillen på, og som så meget andet her i livet, er...

Der går støvdragere fra omkring 150 krokus til 1 g safran. Der er kun 3 støvdragere per blomst og ca. 150.000 støvdragere til ét kg safran

Få historien om, hvordan kagekrydderiet blev til

Pul Biber, Aleppo peber, Halaby peber eller ganske enkelt tyrkiske chiliflager

En salt der indeholder mindre salt og mere smag. God ved smagen, maden og hjertet.

Mens vi venter på While Nile Vanilla.. Som du måske ved, har Mill & Mortar investeret i en green-field vaniljeplantage i Uganda: White Nile Vanilla Project. Og mens vi venter på, at vores vaniljeranker vokser sig modne og begynder at producere, henter vi vores vanilje hos bønder i det omkring...

KÅL KARMA – Januar måneds krydderi Glimmer, godter og glaskugler er pakket væk, den fede julemad er spist og der er sat prop i flasken med alkohol. Velkommen til et nyt år, januar er tilbage og listen med gode råd om at leve og spise sundt er lang, så der...